Eetbare tuin-edible garden Capparis spinosa - Câprier

• Numéro de l'article: CAPSPI01

Capparis spinosa, également connue sous le nom de plante à câpres, est originaire de la région méditerranéenne et peut pousser dans les endroits les plus secs et les plus chauds. La plante préfère un sol bien drainé et pousse même dans des zones rocheuses avec des sols très pauvres. La plante à câpres préfère donc un sol sableux, bien drainé et pauvre lorsqu'elle est cultivée en pot, nécessitant peu d'eau et très peu d'engrais. Capparis ne tolère pas les sols trop humides. En résumé, c'est une plante en pot très facile à entretenir.

Dans la région méditerranéenne, elle forme des buissons bas pouvant atteindre 150/200 cm de largeur et de hauteur. Cependant, en taillant légèrement la plante, il est possible de la maintenir à la taille désirée en tant que plante en pot.

La floraison est magnifique, avec de grandes fleurs blanches à pétales en forme de calice et des étamines rose pâle. Les fleurs dégagent un léger parfum aromatique et fleurissent du printemps à la fin de l'été, par phases. Elles fleurissent sur du bois d'une année, donc la taille n'affecte pas la floraison. La plante se ramifie et les boutons floraux apparaissent aux extrémités des nouvelles pousses.

La plante reste relativement persistante si elle hiverne à une température supérieure à +12ºC. En revanche, si elle hiverne dans un endroit plus frais, ses feuilles se faneront et tomberont. Nous hibernons les plantes à une température de +8/+10ºC, et elles perdent leurs feuilles (elles sont donc nues) si vous les commandez entre octobre et avril.

De d'avril à septembre, de nouvelles feuilles apparaissent. Ces feuilles présentent de petites taches brunes après environ 8 à 10 semaines et tombent de la plante. Par la suite, Capparis produit immédiatement de nouvelles feuilles.

Vous pouvez également récolter vos propres câpres. Pour ce faire, on utilise les boutons floraux non ouverts (ce qui est dommage, car ils sont si beaux). Les câpres sont souvent marinées dans du vinaigre ou du sel. Leur goût est frais et légèrement acide, typiquement aromatique, et elles sont très utilisées sur les pizzas, avec les poissons et dans les sauces.

La rusticité de la plante à câpres est modérée (il est préférable de la garder en pot), et elle se trouve dans des régions où poussent généralement aussi des oliviers.

Rusticité : zone 9b (-4ºC).