Le Citrus hystrix ou lime kaffir peut être placé sur la terrasse de la mi-mai jusqu'au début octobre. Il dégage un parfum agréable et même ses feuilles ont une odeur fraîche et sucrée pendant les mois d'été.
Les fruits ont un goût délicieux et frais, comparable à celui du citron.
Cependant, les feuilles du Citrus hystrix sont également largement utilisées dans la cuisine thaïlandaise et d'autres cuisines asiatiques, sous le nom de Djeroek poeroet ou Djeruk purut.
Pliez la feuille en deux, retirez la nervure centrale, puis roulez la feuille serrée et coupez-la en fines lanières.
Elle est maintenant prête à être utilisée.
Il est facile à entretenir : de avril à septembre, un apport d'engrais toutes les 4 semaines, et ses besoins en eau en été sont modérés (il ne faut pas le rendre trop humide, mais ne pas laisser la plante se dessécher non plus).
Il est recommandé de faire hiverner le Citrus hystrix à une température au-dessus du point de congélation, dans un endroit frais et lumineux, mais en aucun cas dans une pièce avec le chauffage central. Pendant l'hivernage, donnez-lui peu d'eau s'il est dans un endroit frais (une fois par mois).
À partir de la mi-mai, placez-le à l'extérieur, où il devra passer quelques jours à l'ombre ou à la mi-ombre pour s'habituer à la lumière du soleil.
Ensuite, il peut être placé en plein soleil.
Zone de rusticité 11 (+2ºC).
