Eetbare tuin-edible garden Cyphomandra betacea - Solanum betaceum - Tamarillo - Tomate arbuste

• Numéro de l'article: CYPBET05

Cyphomandra betacea, également connu sous le nom de Solanum betaceum, est appelé Tamarillo ou tomate arbre et est un arbuste à feuilles persistantes, fortement ramifié, qui pousse relativement vite. En cuisine indonésienne, notamment à Sumatra, le fruit est connu sous le nom de buah kundang, utilisé dans le terong belanda (une sorte de chutney).

Le tamarillo possède un tronc court, les pétioles des feuilles mesurant jusqu'à 15 cm de long, et les feuilles ont une forme de cœur, atteignant 30 cm de long sur 20 cm de large. La taille de la plante n'est pas un problème, mais elle est nécessaire pour la maintenir sous contrôle. Le tronc principal devient ligneux à mesure que la plante vieillit. Les fleurs du tamarillo mesurent environ 1 cm de large et poussent en grappes sur les pointes des tiges, du printemps à la fin de l'été. Elles dégagent une odeur merveilleusement sucrée, que je trouve personnellement la plus agréable de toutes les fleurs. Les fleurs ont cinq pétales de couleur rose clair ou lavande, avec des étamines jaunes. Le calice est de couleur violet/vert.

Le tamarillo est autogame. Le nom de Tamarillo a été inventé en Nouvelle-Zélande pour promouvoir le fruit et lui donner un nom. Les fruits sont de forme ovale, mesurant 10×5 cm. Leur peau est brillante et fine, similaire à celle de la tomate. Les fruits sont mûrs lorsqu'ils sont orange ou rouges. La chair est de couleur orange/rouge, avec un goût vraiment délicieux, frais, légèrement sucré/acide, mais très aromatique. La saveur rappelle celle d'une tomate très sucrée, de la mangue et de la goyave. La peau est amère.

La peau de Cyphomandra betacea est un peu amère et peut être facilement enlevée en plongeant les fruits dans de l'eau bouillante. Nous utilisons une cuillère pour retirer la chair de la peau. Le fruit est délicieux à manger, et il est également utilisé dans des salades de fruits, des glaces, des chutneys, des sauces et des tartes.

La plante peut produire des fruits mûrs sans problème chez vous. En été, placez-la à l'extérieur, au soleil. Pour une production optimale (les fruits mûrissent entre l'été et octobre/novembre), le tamarillo doit être protégé du gel en hiver, à une température minimale de +6ºC.
Résistance au froid : zone 11 (+5ºC).