Eetbare tuin-edible garden Ziziphus jujuba - Jujubier commun

• Numéro de l'article: ZIZJUJ03*

Ziziphus jujuba, ou le jujubier chinois, est une plante polyvalente. En plus de sa floraison particulière, des fruits comestibles apparaissent, qui sont utilisés pour de nombreuses applications.

Le jujubier chinois est également très résistant au froid et peut être planté directement en pleine terre. Que ce soit sur un sol argileux lourd ou un sol pauvre et sec, cela ne pose aucun problème. Le jujubier se développe bien malgré cela, bien qu'il pousse lentement. La croissance de l'arbre suit une forme en zigzag, ce qui crée un aspect intéressant lorsqu'il perd ses feuilles fin octobre. Même à ce moment-là, il reste attractif dans le jardin. Ce n'est qu'à la fin du mois d'avril que le Ziziphus commence lentement à débourrer de nouvelles feuilles.

En juin, l'arbre fleurit avec de petites fleurs crémeuses auto-pollinisatrices. Ensuite, la croissance des fruits commence. Les jeunes plants ne portent pas encore de fruits, il faut attendre la 5e ou 6e année pour que le Ziziphus commence à produire des fruits. Les fruits de Ziziphus jujuba mûrissent en octobre. Ils mesurent environ 3 cm de diamètre et prennent une couleur rouge-brun lorsqu'ils sont mûrs. Ils contiennent un petit noyau. Les fruits frais et mûrs sont sucrés, avec un goût ressemblant à la poire, au litchi et à la pomme.

Les Chinois sont très friands de ces fruits. La poudre de fruits séchés est utilisée dans la cuisine chinoise pour aromatiser le "Kochujang", une sauce épicée à base de soja et de piment. Les fruits peuvent également être consommés frais, séchés comme des dattes, cuits dans des puddings, utilisés dans les gâteaux, ou transformés en confiture. Les fruits séchés, comme des dattes, sont les meilleurs, car leur saveur sucrée s'intensifie.

Les Chinois utilisent également Ziziphus jujuba à des fins médicinales. La consommation de ces fruits est bénéfique pour la construction musculaire, l'endurance, l'énergie, et pour combattre la fatigue. On dit aussi qu'ils ont un effet inhibiteur sur la prise de poids. Ils activent les fonctions du foie, renforcent le système immunitaire et offrent bien d'autres bienfaits !

Les jeunes arbres de jujubier chinois sont résistants au froid, et il est même dit que les arbres plus âgés ont survécu à des températures allant jusqu'à -30ºC dans l'Himalaya.

Rusticité zone 5b (-24ºC).