Eetbare tuin-edible garden Kaempferia galanga- Galanga camphré

• Numéro de l'article: KAEGAL01

Kaempferia galanga, mieux connue sous les noms de Kentjoer ou Kencur, est une plante vivace originaire des tropiques et appartenant à la même famille que le gingembre. Cette plante provient d'Indonésie, mais est également largement utilisée dans la cuisine javanaise et balinaise, ainsi que dans des pays tels que Malaisie, Cambodge et Thaïlande.

La racine de la Kaempferia galanga est utilisée comme épice et a un goût rappelant celui du gingembre. Elle possède une saveur camphrée et légèrement piquante, avec un arôme qui se rapproche du poivre. Le Kentjoer a une odeur légère et épicée, et il est indispensable dans la cuisine asiatique pour assaisonner les plats et les currys.

La plante peut atteindre 40 cm de hauteur et possède de grandes feuilles vertes, ovales à rondes, qui se disposent généralement en rosette près du sol. Les feuilles sont également utilisées dans la cuisine asiatique, par exemple dans le Kapi kua thaïlandais (pâte épicée aux crevettes), et en Malaisie, les feuilles sont finement coupées pour être ajoutées aux salades.

En été, la Kaempferia galanga produit de magnifiques fleurs blanches avec un cœur violet. Ces fleurs ressemblent quelque peu à des orchidées.

La Kaempferia galanga préfère un emplacement à mi-ombre, et le sol bien drainé doit rester légèrement humide. La plante se propage par rhizomes. La délicieuse racine/knol fraîche, au parfum rappelant le camping, est utilisée dans la cuisine asiatique.

Nous recommandons de garder la plante en pot. Un hivernage dans un endroit frais suffit pour que le Kentjoer entre en repos hivernal. En hiver, veillez à ne pas garder le sol trop humide, mieux vaut le laisser plutôt sec pour éviter que le rhizome ne pourrisse. Le feuillage disparaît de octobre/novembre, ne laissant que la racine, qui recommencera à pousser au printemps, vers mi-fin mai, lorsque les températures deviennent plus chaudes. Nous livrons cette plante en pot, mais elle n'a pas de feuillage de fin octobre à fin mai.

Zone de rusticité: 11 (+4ºC).