Blad-leaf Laurus nobilis - Laurier sauce

• Numéro de l'article: LAUNOB02

Laurus nobilis (laurier de cuisine) est largement utilisé dans la préparation de nombreux plats, comme le célèbre feuille de laurier que l'on trouve dans des plats comme la choucroute ou la soupe. On écrase légèrement la feuille pour en libérer son arôme puissant. De nombreux plats sont assaisonnés avec cette feuille, idéale à avoir près de la cuisine !

Cette plante était déjà cultivée par les Romains, non seulement pour son goût, mais aussi pour réaliser des couronnes de laurier.

Le laurier fleurit à partir de la fin de l'été. Dans les pays méditerranéens, il fleurit de mai à l'automne avec des fleurs en forme d'étoile de couleur crème/blanc. À l'automne, des graines vertes se forment et prennent une teinte violet/noir. Avec un été chaud, comme celui de 2006, il est même possible de voir des fleurs de laurier dans des conditions similaires.

Le laurier peut atteindre une taille de plus de 10 mètres de hauteur. Cependant, dans notre climat, il ne pourra pas atteindre cette taille en raison du manque de soleil. Il se développera plutôt en un joli buisson de 250 à 300 cm maximum. Il est facile de maintenir la plante à la hauteur désirée en la taillant chaque année, ce qui en fait une excellente plante en pot.

En pleine terre, plantez-le dans un endroit ensoleillé et protégé. Il supporte bien la taille pour garder la plante à la taille souhaitée. Le laurier ne supporte pas les périodes de gel prolongé, et des gelées sévères peuvent endommager ses feuilles. Il est donc préférable de le placer en pot pendant les mois d'hiver, surtout en cas de gel modéré, et de le rentrer lorsqu'il fait froid, pour le sortir à nouveau au printemps. Le laurier est une plante résistante en pot, mais peut aussi bien se développer en pleine terre avec les soins appropriés.

Zone de rusticité: 8b (-8ºC).