Eetbare tuin-edible garden Piper nigrum - Poivrier noir

• Numéro de l'article: PIPNIG02

Piper nigrum, ou plante de poivre noir, est une excellente plante à cultiver en pot. Originaire du sud de l'Inde, cette plante exotique pousse naturellement dans les régions tropicales.

Ses feuilles sont en forme de cœur et d’un vert vif. Sur les feuilles plus âgées, de petits points noirs apparaissent au revers, un phénomène normal dû à la production de sucres par la plante.

Le poivrier peut être palissé sur un tuteur en bambou ou cultivé comme plante suspendue.

Floraison et fructification
La floraison se présente sous forme de longues grappes vertes couvertes de petites billes.
Les fruits grossissent jusqu’à environ 0,5 cm de diamètre.
Une fois mûrs, ils prennent une teinte rouge et peuvent être récoltés.

Pour obtenir du poivre noir, les grains sont brièvement bouillis afin de briser les parois cellulaires et d’éliminer la pulpe, puis ils sont séchés au soleil. Après séchage, les grains doivent être conservés dans un récipient hermétique afin de préserver leur arôme.
Il n’est pas indispensable de les cuire, ils peuvent également être séchés directement.

Les grains de poivre peuvent aussi être consommés frais lorsqu’ils sont verts ou rouges ; leur saveur est alors fraîche et piquante.

Le Piper nigrum fleurit presque toute l'année par intermittence, permettant ainsi une récolte continue de poivre frais.

Culture et entretien
Cette plante se cultive bien en pot avec un substrat légèrement humide. Il faut éviter de trop l’arroser et lui apporter un léger engrais spécifique pour plantes aromatiques (Herb Focus, par exemple) toutes les trois semaines durant la période de croissance, de mai à septembre.

Si la plante devient trop grande, elle peut être taillée à tout moment de l'année.

Rusticité: zone 12 (+12°C).